卤肘子香料秘方大公开！🍖动手做，香飘四溢！🎉

亲爱的小伙伴们，你们是不是常常被市面上的卤味诱惑，却不知道怎么才能做出家里的味道呢？今天，我就要教大家如何在家轻松制作美味的卤肘子，而且还有详细的香料配方哦！🌟

👨‍🍳**材料准备**：

* 肘子：500克

* 八角：2个

* 桂皮：1小段

* 香叶：2片

* 老抽、生抽：各适量

* 料酒：2大勺

* 冰糖：适量

* 盐：适量

🔥**步骤说明**：

1️⃣ 首先，将肘子清洗干净，切成适口大小的块，放入冷水锅中，加入2大勺料酒，大火煮开后捞出沥干水分。

2️⃣ 热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变棕红色，这个过程叫做“炒糖色”，是卤味的关键之一。

3️⃣ 加入煮过水的肘子块，翻炒均匀，让肘子表面也能裹上糖色。

4️⃣ 倒入足够的开水没过肘子，加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。

5️⃣ 待肘子肉质软烂入味后，加入适量的盐调味，大火收汁直至汤汁浓稠即可出锅。

📌**技巧分享**：

1. **炒糖色要控制好火候**：糖色不能炒糊了，否则会有苦味；也不能炒不化，否则颜色会发黑影响口感。

2. **肘子先焯水下锅**：这样可以去除肘子的血水和腥味，让后面的炖煮过程更加顺利。

3. **炖煮时间要把握好**：根据肘子的大小和火候来调整炖煮的时间，避免过火导致肉质过硬或者过软。

4. **最后收汁要盯紧哦**：卤味的浓稠度很重要，汤汁浓稠但不过于粘稠，这样吃起来口感更好。

💡**建议和技巧**：

1. 可以根据自己的口味偏好调整香料的用量。

2. 备好新鲜的香料，这样卤出来的味才会更加正宗。

3. 卤制完成后，可以放入冰箱冷藏一段时间再食用，味道会更加入味哦！

赶快尝试这个卤肘子香料配方吧！动手做起来不仅简单易学，还能做出家里的味道哦！🎉🥳记得点赞关注我哟！💖

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